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COURS TÉLÉCHARGEABLES BACPRO

FICHES TECHNIQUES DÉCOUPES, FLAMBAGES ET PRÉPARATIONS D'OFFICE À TÉLÉCHARGER

 

LES ENTRÉES

COURS TÉLÉCHARGEABLES CAP

DÉCOUPE D'UNE TERRINE DÉCOUPE D'UNE TARTE OU QUICHE OUVERTURE DES HUITRES CREUSES RÉALISER LES BEURRIERS LA VINAIGRETTE

DOCUMENTATIONS ET FICHES TECHNIQUES
COCKTAIL DE CREVETTES ASSIETTE DE CHARCUTERIES AVOCAT VINAIGRETTE MELON A L'ITALIENNE TARTARE DE SAUMON
       

PLATS REALISÉS PAR LES ÉLÈVES

 
DÉCOUPE DU SAUMON FUME  SALADE AUVERGNATE      
LES VIANDES
 

 

 DÉCORATIONS FLORALES RÉALISÉES PAR LES ÉLÈVES
STEAK TARTARE CARRÉ DE PORC  CÔTE DE BŒUF POUR 2 PERSONNES MAGRET DE CANARD POUR 2 PERSONNES CONTREFILET RÔTI

PROJETS DES ÉLÈVES
POULET RÔTI POULET GRILLÉ À L'AMÉRICAINE CARRÉ D'AGNEAU STEAK AU POIVRE FLAMBÉ ROGNONS FLAMBÉS

RÉVISEZ EN JOUANT !

 		 LES POISSONS, LES COQUILLAGES ET CRUSTACÉS FLAMBÉS

 

 
 LANGOUSTINES AMOUREUSES OU SAINT-JACQUES FLAMBÉES

FILET DE DORADE FLAMBÉ

(SANS DÉCOUPE DU POISSON)

DORADE ENTIÈRE FLAMBÉE

(AVEC DÉCOUPE DU POISSON)

 SOLE MEUNIÈRE SOLE GRILLÉE
LES DESSERTS
DÉCOUPE DE LA POMME ET DE LA POIRE DÉCOUPE DE LA BANANE POUR SALADE DE FRUITS DÉCOUPE DES SUPRÊMES D'ORANGES DÉCOUPE DU KIWI POUR SALADE DE FRUITS RÉALISER UNE ASSIETTE DE FRUITS FRAIS CLASSIQUE
PAMPLEMOUSSE RAFRAICHI OU CERISETTE MELON PORTION LES DIFFÉRENTS CARAMELS PÊCHES FLAMBÉES CRÊPES FLAMBÉES
POIRES FLAMBÉES CERISES FLAMBÉES DÉCOUPE DE LA BANANE POUR FLAMBAGE BANANES FLAMBÉES ANANAS FLAMBÉ
   
POMMES FLAMBÉES AU CARAMEL NORMAND PRUNEAUX FLAMBÉS RÉALISER UN BEURRE SUZETTE CRÊPES SUZETTE  
       
DÉCOUPE DE L'ANANAS  QUARTIER DÉCOUPE DE L'ANANAS PISTON  DÉCOUPE DE L'ANANAS SPIRALE      
LES BOISSONS CHAUDES
     
RÉALISER UN LATTE MACCHIATO RÉALISER UN THÉ OU UNE INFUSION RÉALISER UN CHOCOLAT CHAUD RÉALISER UN IRISH COFFEE RÉALISER UN CAPUCCINO
LES PREPARATIONS SPECIFIQUES
RÉALISER UNE PATE A CUIVRE RÉALISER UN BUFFET LE JUPONNAGE DROIT D'UN BUFFET LE JUPONNAGE PLISSÉ D'UN BUFFET LA MISE EN PLACE À LA CARTE GASTRONOMIQUE
RÉALISER UN NŒUD  DE CRAVATE SIMPLE RÉALISER UN NŒUD  DE CRAVATE DOUBLE "WINDSOR" L'ANALYSE SENSORIELLE RÉALISER UNE DÉCORATION FLORALE DE TABLE  RÉALISER UNE MISE EN PLACE À LA CARTE BRASSERIE
DIFFERENTS PLIAGES DE SERVIETTES  

 

    
    
PLIAGE "FLEUR DE LYS" PLIAGE "ROND DE SERVIETTE"  PLIAGE "VAGUE" PLIAGE "ROSE"